La dottoressa Edy Virgili, biologo nutrizionista, illustra la steatosi epatica (fegato grasso), spiegando come l’accumulo di grasso negli epatociti possa riguardare anche persone normopeso con adipe viscerale. Poiché non esistono farmaci specifici, la cura si basa su dimagrimento, sport, eliminazione di alcolici, riduzione di zuccheri raffinati e grassi saturi, e moderazione nell’uso della frutta.
Intervista a Edy Virgili, biologo nutrizionista.
LA SINTESI
Nel nostro appuntamento del pomeriggio parliamo con la dottoressa Edy Virgili, biologo nutrizionista specializzata in scienze dell’alimentazione. Eccola qua. Ciao Edy, bentrovata!
Ciao, ciao a tutti!
Oggi parliamo della patologia del fegato grasso. Già soltanto a sentirlo fa venire in mente il paté de foie gras…
Esatto, il paté de foie gras viene fatto con il fegato grasso dell’oca. Tra noi e l’oca c’è solo la risonanza della parola. Il fegato grasso non è altro che un fegato più grosso del normale a causa di un eccesso di grasso che si accumula nelle sue cellule, gli epatociti. Nel tempo questi epatociti si riempiono di grasso e l’organo si ingrossa; in termini tecnici la patologia prende il nome di steatosi epatica.
Questa cosa riguarda persone in sovrappeso o un po’ tutti?
Nella maggior parte dei casi riguarda persone in sovrappeso e obese, cioè chi tende ad accumulare massa grassa. Tuttavia non dobbiamo farci ingannare: ci sono persone che da vestite sembrano magre o che risultano normopeso al calcolo del BMI, ma che spogliandosi, facendo esami o misurando la circonferenza mostrano un accumulo di grasso addominale viscerale. Questo grasso è particolarmente pericoloso ed è una delle cause principali della steatosi epatica.
Ci sono delle cure o forme di gestione quotidiana senza prendere dei farmaci?
In realtà un farmaco specifico per il fegato grasso non esiste; ci sono rimedi utili per la cistifellea, ma la vera terapia è il dimagrimento unito all’eliminazione di determinati alimenti. In primis bisogna evitare del tutto gli alcolici. A seguire vanno ridotti zuccheri e grassi. Per zuccheri intendo farine raffinate, dolci, pane bianco, pizzette, bevande zuccherate e biscotti, che oltre a far aumentare di peso sono tra i responsabili del fegato grasso. Per i grassi occorre evitare burro, strutto, margarina, formaggi grassi, carni rosse e insaccati.
Quando parli di un certo tipo di alimenti comprendiamo anche i fritti o i formaggi particolarmente grassi?
Assolutamente sì. Tutto ciò che è ricco di zuccheri semplici, troppi grassi o alcol alimenta questa condizione. Attenzione anche all’eccesso di frutta: spesso si pensa che sia sempre sana, ed è vero se consumata con moderazione. La frutta contiene fruttosio e numerosi studi dimostrano che un consumo eccessivo di fruttosio è direttamente correlato alla steatosi epatica.
In quanto tempo si può risolvere una patologia del genere?
Dipende dall’entità del problema. Per una steatosi lieve e iniziale possono bastare 3-4 mesi di dieta e attività sportiva per ottenere importanti miglioramenti. Se invece la patologia dura da anni, legata a un’obesità datata con un fegato in fase di pre-fibrosi, può servire anche un anno. Inoltre una persona di 120 kg non ha la stessa situazione di una di 75 kg. Molto dipende dalla costanza del paziente nel seguire la dieta e fare attività fisica, fondamentale per dimagrire.
C’è ereditarietà in questa patologia oppure dipende solo dallo stile alimentare?
Dipende principalmente dalla nostra alimentazione. Aggiungo che ci si può aiutare con alcuni fitoterapici che favoriscono la depurazione del fegato e ne supportano le funzioni, come il carciofo, il cardo mariano, il glutatione e l’N-acetilcisteina.
Grazie per essere stata con noi, ci troviamo il prossimo weekend! Ciao Edy Virgili!
Ciao! Ciao a tutti!