Alza il sipario DISTINTI SALUMI a CAGLI. DAL 22 AL 24 MAGGIO 2026 il centro storico si trasforma. Diventa un grande laboratorio del gusto diffuso. Salumi artigianali, razze autoctone, allevamenti estensivi e cultura gastronomica raccontano una nuova idea di cibo e territorio.
Per tre giorni le vie e le piazze della cittadina marchigiana ospiteranno produttori da tutta ITALIA e dall’estero. Ci saranno allevatori, ricercatori, cuochi, studiosi e appassionati.
IL PROGRAMMA DELL’EVENTO
Il programma si apre VENERDI’ 22 MAGGIO con le cene diffuse nelle osterie del territorio alle ORE 20. SABATO 23 e DOMENICA 24 MAGGIO il cuore di CAGLI si anima. Sarà presente il MERCATO DI DISTINTI SALUMI, aperto SABATO dalle ORE 10 alle ORE 20 e DOMENICA dalle ORE 10 alle ORE 19. Oltre 50 espositori saranno in PIAZZA MATTEOTTI, PIAZZA PAPA NICCOLÒ IV e VIA LEOPARDI. Offriranno presìdi SLOW FOOD, salumi naturali e specialità da numerose regioni italiane.
La conferenza inaugurale ‘Custodi del gusto’ si terrà SABATO 23 MAGGIO alle ORE 11. Il luogo è il TEATRO COMUNALE DI CAGLI. Sarà dedicata a chi custodisce il patrimonio norcino italiano. Interverranno FEDERICO VARAZI, VINCENZO MAIDANI, ALBERTO ALESSANDRI e FRANCESCA PANTALONI. Presenti anche ALESSANDRO PICCINI, DANIELA CECCHETELLI, VINCENZO DI NUZZO e STEFANO CIABARRI. Parteciperanno anche MARIA GIULIA FUGGE, SERGIO CAPALDO e gli espositori. Le conclusioni saranno affidate a BARBARA NAPPINI. Modera ANTONIO PUZZI.
SABATO 23 MAGGIO alle ORE 18 si terrà l’incontro ‘Naturale e artigianale è un’altra storia (anche per la salute)’. L’appuntamento è a PALAZZO BERARDI MOCHI ZAMPEROLI, SALA DELL’ARCADIA. Discuteranno ENRICO AMICO, ANDREA CANCELLIERI e AUGUSTO CANCELLIERI. Introduce e modera JACOPO GORACCI. Altri approfondimenti includono ‘Allevamenti europei e misure specchio’ DOMENICA 24 MAGGIO alle ORE 11:30. ‘Allevare bene per vivere meglio’ si terrà DOMENICA 24 MAGGIO alle ORE 16.
PALAZZO DELL’EPISCOPIO, PALAZZO BERARDI MOCHI-ZAMPEROLI e PALAZZO DEL COMUNE apriranno i loro cortili storici. Ospiteranno i CORTILI DEL SALE. L’itinerario di degustazione sarà SABATO 23 MAGGIO dalle ORE 11 alle ORE 20 e DOMENICA 24 MAGGIO dalle ORE 11 alle ORE 19. Si potranno degustare salumi simbolo della tradizione artigianale italiana. Tra questi: mortadella classica Presidio SLOW FOOD, ventricina del VASTESE, spalla di CINTA SENESE e ‘nduja calabrese. Saranno accompagnati da vini marchigiani.
Molti LABORATORI DEL GUSTO si terranno a PALAZZO BERARDI MOCHI-ZAMPEROLI. In programma: ‘Con le mani. Gustiamo la sapienza dei norcini artigiani italiani’ SABATO 23 MAGGIO alle ORE 15. ‘I salumi naturali’ SABATO 23 MAGGIO alle ORE 17. ‘Gli autoctoni’ DOMENICA 24 MAGGIO alle ORE 10:30. ‘I salumi dell’Arca del Gusto’ DOMENICA 24 MAGGIO alle ORE 17.
Torna anche l’OSTERIA DELL’ALLEANZA. Sarà aperta SABATO 23 MAGGIO dalle ORE 12 alle ORE 15 e dalle ORE 19 alle ORE 22. DOMENICA 24 MAGGIO dalle ORE 12 alle ORE 15 e dalle ORE 19 alle ORE 21. I cuochi dell’ALLEANZA SLOW FOOD interpreteranno la tradizione marchigiana con piatti sostenibili.
DISTINTI SALUMI è molto più di una manifestazione gastronomica. È uno spazio di riflessione collettiva sul valore del cibo artigianale. Un’occasione per pensare al futuro delle aree interne e alla difesa di biodiversità e saperi locali. Salvare la norcineria artigianale significa anche preservare paesaggi, economie locali e culture alimentari.
INFO EVENTO:
DATA: DAL 22 AL 24 MAGGIO 2026
LUOGO: CENTRO STORICO DI CAGLI
